I benefici degli spinaci

Gli spinaci sono un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute. Sono una fonte eccellente di vitamine, minerali e antiossidanti, che contribuiscono a:

• Rinforzare il sistema immunitario: Grazie al contenuto di vitamina C.

• Migliorare la vista: Ricchi di beta-carotene, precursore della vitamina A.

• Proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi: Grazie alla presenza di antiossidanti.

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Preparazione:

1. Preparazione della pastella: Inizia unendo la farina di ceci con la maizena e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi l'acqua, assicurandoti che sia il doppio del peso delle polveri. Mescola con attenzione, fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. Lascia riposare il composto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per attivare la magia degli ingredienti.

2. Cottura degli spinaci: In una casseruola, cuoci gli spinaci freschi lavati con un filo d'olio e l'aglio tritato finemente. Mantieni il fuoco basso, copri con un coperchio e lascia che gli spinaci assorbano tutto il sapore dell'aglio. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata. Questo passaggio esalterà il gusto delle verdure e renderà il piatto irresistibile.

3. Preparazione della salsa: Frulla la carota, il sedano e la cipolla fino a ottenere una crema liscia. Scalda un po' d'olio in un tegame, aggiungi questa crema vegetale e lasciala soffriggere dolcemente. Ora, unisci la salsa di pomodoro e i piselli, e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. La tua salsa sarà cremosa e ricca di sapori profondi, ideale per accompagnare il piatto.

4. Unione della panna agli spinaci: Quando gli spinaci sono pronti e morbidi, aggiungi metà della panna vegetale e mescola bene. Questo creerà una texture irresistibile, cremosa e perfetta per farcire le tue tortillas.

5. Preparazione della crema di ceci: Prendi la pastella di ceci e aggiungi la restante panna vegetale e una spolverata di pepe. Mescola il tutto fino a ottenere una crema vellutata che sarà la base perfetta per formare le tue tortillas.

6. Formazione delle tortillas: Crea tre tortillas uguali, della stessa grandezza della teglia rotonda che utilizzerai. Ogni strato aggiungerà consistenza e sapore, preparando il terreno per un piatto dall’equilibrio perfetto.

7. Assemblaggio: Ungi e infarina la teglia rotonda. Adagia la prima tortilla sul fondo, poi stendi uno strato di spinaci cremosi e uno di salsa ricca. Prosegui con la seconda tortilla, ripetendo l’operazione. Termina con la terza tortilla e ricoprila con spinaci e salsa. Spolvera generosamente con farina di mandorle e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva per una doratura perfetta.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180ºC e inforna per 10 minuti. Durante la cottura, i sapori si fonderanno creando una combinazione straordinaria che soddisferà tutti i tuoi sensi.

9. Servizio: Una volta che la tua delizia è pronta, lascia intiepidire per qualche minuto. Questo permetterà ai sapori di armonizzarsi, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Video ricetta