Segui le mie indicazioni passo passo e lasciati guidare dalla mia passione per la cucina vegana. Ti mostrerò come preparare un sugo vellutato e avvolgente, come cuocere i rigatoni alla perfezione e come comporre il piatto in modo da esaltarne la bellezza.

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Preparazione:

1  Inizia preparando la base cremosa: prendi una ciotola capiente, aggiungi la farina di ceci, la maizena e un pizzico di sale, mescolando accuratamente con acqua fino a ottenere una miscela liscia e uniforme. Lascia riposare qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per rendere la texture più setosa.

2  Preparazione del soffritto: scalda il burro in una padella capiente, poi aggiungi la cipolla finemente tritata. Lascia che si dorino lentamente, sviluppando quel profumo avvolgente che arricchisce ogni piatto.

3  Aggiungi i funghi: incorpora i funghi tritati e rosolali a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando diventano teneri e rilasciano i loro succhi naturali. Versa il vino bianco e lascia che l’alcol evapori, donando al piatto una sfumatura aromatica delicata. Copri e cuoci a fuoco basso per altri 10 minuti.

4  Cuoci la pasta a metà cottura: mentre il soffritto si arricchisce di sapori, porta a bollore una pentola d'acqua. Aggiungi il sale grosso e versa la pasta, lasciandola cuocere a metà tempo di cottura indicato. Scola la pasta e mettila da parte, pronta per il condimento finale.

5  Prepara la salsa vellutata: in un pentolino, scalda la besciamella e aggiungi la panna vegetale, mescolando dolcemente per amalgamare i sapori. Versa quindi il composto di farina di ceci preparato all'inizio, mescolando con attenzione, e unisci i funghi per una cremosità irresistibile.

6  Combina pasta e condimento: in una ciotola capiente, unisci la pasta con la salsa di funghi, mescolando per distribuire il condimento su ogni pezzo.

7  Versa e gratina: ungi una pirofila con un filo d’olio e trasferisci il mix di pasta e salsa. Metti in forno preriscaldato a 180°C e lascia gratinare per 15 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata e croccante.

8  Ultimi tocchi e servizio: una volta sfornata la tua delizia cremosa, cospargi il tutto con lievito alimentare per una nota di sapidità unica e un tocco di pepe per esaltarne i sapori. Servi e preparati a gustare questa esperienza di piacere culinario.

Video ricetta