BISTECCA VEGANA
LA RICETTA VEGANA CHE SEDUCE I SENSI E SORPRENDE IL PALATO
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Conosciuto anche come "carne di grano", il seitan è un alimento a base di glutine di frumento, ricco di proteine e completamente privo di colesterolo. La sua consistenza fibrosa e soda, simile a quella della carne, lo rende perfetto per chi cerca alternative gustose senza rinunciare alla soddisfazione del morso.
Dal punto di vista nutrizionale, la bistecca di seitan è una fonte eccellente di proteine vegetali complete (se abbinata a fonti di lisina come legumi o semi), ideale per chi segue una dieta sportiva, per chi vuole ridurre il consumo di grassi saturi o semplicemente desidera un’alimentazione più sana e sostenibile. Contiene pochi grassi, è facilmente digeribile e si presta benissimo anche a regimi alimentari ipocalorici.
In cucina, la bistecca di seitan è un vero e proprio jolly. Può essere marinata con erbe, spezie, salsa di soia o vino rosso, grigliata alla perfezione, rosolata in padella o cotta al forno. Si accompagna a meraviglia con contorni rustici come patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata di stagione. Inoltre, può diventare protagonista in piatti gourmet o comfort food, a seconda della preparazione.
Prepararla in casa permette di personalizzarne gusto e consistenza, ma oggi esistono anche ottime versioni pronte, ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a qualità e sapore.
La bistecca di seitan non è solo un’alternativa: è un invito a ripensare il concetto di “carne”, mettendo al centro la salute, il rispetto per gli animali e il piacere della buona tavola.
Ingredienti:
1 panetto di glutine
mezza cipolla
vino rosso
paprika dolce
sale
La ricetta per ottenere il glutine è disponibile nel mio canale Youtube
Prepara la base del seitan
Prepara la base del seitan
Prendi un panetto di glutine e taglialo a fette spesse circa 2-3 cm. Ogni fetta diventerà una deliziosa bistecca vegetale.
Allarga le fette con le mani, dando una forma rustica e invitante.
Immergile in un brodo vegetale già caldo. Per arricchire il sapore, aggiungi un’alga kombu oppure un cucchiaio di salsa di soia.
Lascia sobbollire dolcemente per 40-50 minuti. Durante questo tempo, il seitan assorbe profondamente tutti gli aromi, trasformandosi in una base perfetta per il tuo secondo vegano.In una padella capiente, crea un soffritto con cipolla tritata finemente e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi le bistecche di seitan scolate, una generosa spolverata di paprika affumicata, un pizzico di sale e sfuma il tutto con vino rosso.
Lascia evaporare l’alcol completamente, poi copri la padella con un coperchio e continua la cottura a fuoco medio per 15 minuti. Il seitan diventerà tenero, aromatico, profondamente avvolgente.
Scopri e fai asciugare bene la superficie. Ora la tua bistecca di seitan è pronta per essere gustata… oppure per essere cucinata in un secondo modo ancora più ricco.
Seconda cottura
In una nuova padella, fai soffriggere lentamente una cipolla tagliata a rondelle con un filo d’olio extravergine d'oliva.
Una volta dorata, aggiungi un cucchiaio di senape, un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Copri e lascia cuocere per circa 5 minuti, il tempo perfetto per creare una crema aromatica e vellutata.
Aggiungi la tua bistecca di seitan e lasciala insaporire, girandola con delicatezza per farla avvolgere da tutti i profumi.
Aggiusta di sale e pepe nero a piacere, copri di nuovo e lascia andare a fuoco dolce per altri 15 minuti.
Il risultato? Una bistecca di seitan morbida, succosa e irresistibile
Perfetta come secondo piatto vegano, ottima anche accompagnata da patate al forno, riso integrale o verdure grigliate. Un piatto che unisce gusto, salute e sostenibilità, senza compromessi.
Valori nutrizionali e allergeni
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