• Ideale per ogni occasione: Perfetta come piatto unico o antipasto, la nostra Zarzuela Vegana è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti e deliziare il tuo palato.

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Non perdere l'opportunità di provare questa ricetta innovativa e scopri un nuovo modo di intendere la cucina vegana.

Preparazione: 

1. Ammollo della soia testurizzata: Inizia il tuo viaggio culinario mettendo in ammollo la soia testurizzata per un’ora. Durante questo tempo, la soia assorbirà acqua e si ammorbidirà, pronta per diventare la protagonista del tuo piatto.

2. Ammollo delle alghe: Immergi le alghe in acqua per 30 minuti, lasciando che si reidratino e sprigionino tutta la loro essenza marina. Questo passaggio conferirà al tuo piatto un sapore autentico e unico.

3.Rosolare e insaporire la soia e il tempeh: In una padella, fai rosolare aglio e prezzemolo tritati finemente. Aggiungi la soia ben scolata e strizzata, i capperi e il tempeh. Lascia che si insaporiscano insieme, mentre aggiungi lo zafferano sciolto in un po' di brodo vegetale, mescolando con cura. Irrora con un po' di vino bianco e lascia evaporare l'alcol, affinché tutti i sapori si fondano armoniosamente. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti, lasciando che gli aromi si amalgamino perfettamente. 

4. Cuocere con pomodori e melanzane: In un altro tegame, fai appassire lentamente le cipolle tritate con un filo d’olio. Aggiungi la soia e il tempeh rosolati, poi unisci i pomodori tagliati a pezzetti e le melanzane a cubetti. Aggiungi il restante aglio, il prezzemolo tritato e le alghe strizzate e tritate. Mentre amalgami il tutto, irrora con sherry, e lascia che il piatto si arricchisca di sfumature profonde e fragranti. Regola di sale e continua la cottura per altri 20 minuti, in modo che l'alcol dello sherry evapori e i sapori si intensifichino.

5. Servire e decorare: Il momento più atteso è arrivato. Servi la tua Zarzuela vegana in una coppa, spolvera con del peperoncino e prezzemolo tritato fresco, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva. Accompagna il piatto con crostini di pane insaporiti all’aglio, per un’esperienza ancora più ricca e croccante.

Questa versione vegana della Zarzuela trasforma un piatto tradizionale in un’esplosione di sapori vegani, offrendo un’armonia di ingredienti che delizieranno i tuoi sensi. Sperimenta il gusto unico del tempeh, delle alghe e delle melanzane, il tutto arricchito da spezie mediterranee e profumi inebrianti.

Video ricetta