PANCOTTO AL BALSAMICO
la semplicità in tavola
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Immagina di assaporare un piatto che ti trasporta indietro nel tempo, verso le antiche tradizioni romane. Il pancotto al balsamico è più di un semplice cibo: è un'esperienza sensoriale che risveglia ricordi ancestrali e accarezza il palato con la sua semplicità.
Nato come piatto povero nelle campagne italiane, il pancotto ha conquistato nel tempo le cucine di tutto il Paese, adattandosi alle diverse stagioni e ai prodotti locali. Ogni regione ha la sua versione, un tesoro culinario che si tramanda di generazione in generazione.
Perché scegliere il pancotto al balsamico?
Un tuffo nel passato: gustando questo piatto, riscoprirai sapori autentici e genuini, un ponte tra il presente e le tradizioni culinarie dei nostri antenati.
Un abbraccio di benessere: ingredienti semplici e salutari, come pane raffermo, verdure di stagione e aceto balsamico, creano un piatto nutriente e leggero.
Infinita versatilità: il pancotto si presta a infinite varianti, permettendoti di personalizzarlo in base ai tuoi gusti e agli ingredienti disponibili.
Ingredienti:
500 g di pane integrale
Olio d'oliva extravergine
1 litro di brodo vegetale
Sale
Pepe
2 spicchi d'aglio
Timo
150 g di salsa di pomodoro
30 g di lievito alimentare
70 g di farina di mandorle
1 cipolla
300 g di pomodori maturi
Aceto balsamico
Preparazione:
1. Abbrustolisci il pane: Prendi delle fette di pane rustico e adagiale nel forno. Abbrustoliscile leggermente, fino a quando non saranno croccanti e dorate, pronte a diventare la base del tuo delizioso pancotto.
2. Prepara il soffritto: Inizia riscaldando un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi le cipolle e l’aglio tritati, lasciando che rilascino il loro aroma inebriante. Ora, aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzi e una generosa quantità di salsa di pomodoro. Copri il tegame e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti, lasciando che i sapori si fondano armoniosamente.
3. Aggiungi il brodo e cuoci: Dopo i primi 10 minuti di cottura, versa il brodo vegetale e porta il tutto a ebollizione. Lascia cuocere per altri 10 minuti, in modo che il brodo arricchisca il sugo, creando una base perfetta per il tuo pancotto.
4. Abbassa la fiamma e insaporisci: A questo punto, abbassa la fiamma e aggiungi sale, pepe e timo tritato. Il timo fresco conferirà un profumo erbaceo che completerà il piatto in modo sublime.
5. Immergi il pane: Ora è il momento di immergere le fette di pane abbrustolito nella pentola. Lasciale sbollire per circa 30 minuti, permettendo al pane di assorbire i sapori intensi del brodo e dei pomodori.
6. Abbrustolisci la farina di mandorle: Mentre il pancotto cuoce, in una padella con un filo d’olio, tosta delicatamente la farina di mandorle insieme al lievito alimentare* Questo mix aggiungerà una nota cremosa e leggermente tostata al piatto.
7. Completa e manteca il pancotto: A fine cottura, aggiungi il mix di farina di mandorle e lievito alimentare al pancotto, lasciando mantecare per qualche secondo. Termina il piatto con un filo di **aceto balsamico**, che donerà una piacevole acidità, esaltando ogni sapore.
8. Servi con un filo d’olio: Infine, versa il pancotto caldo nei piatti e concludi con un generoso filo di olio extravergine di oliva. Il risultato sarà un piatto ricco, avvolgente e irresistibilmente saporito, perfetto per una cena confortante.
Il tuo pancotto vegano è ora pronto per essere gustato! Un piatto tradizionale reinventato, ricco di aromi e consistenze che ti conquisteranno a ogni boccone.
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