PASTA CON LA ZUCCA
sapori autunnali
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La zucca, frutto dalle mille sfaccettature, è un vero e proprio dono della natura. Originaria delle Americhe, la zucca è arrivata in Europa grazie ai conquistadores e da allora ha conquistato un posto d'onore sulle nostre tavole. Simbolo di abbondanza e prosperità in molte culture, la zucca è ricca di beta-carotene, vitamine e fibre, che la rendono un alimento prezioso per il nostro organismo.
La sua polpa dolce e delicata si presta a numerose preparazioni, ma è in cucina che la zucca esprime tutto il suo potenziale. La pasta con la zucca è un classico dell'autunno, un piatto che unisce la semplicità della tradizione alla creatività della cucina moderna.
Un arcobaleno di sapori
Esistono numerose varietà di zucca, ognuna con caratteristiche uniche. La butternut, con la sua polpa dolce e cremosa, è perfetta per realizzare creme e vellutate. La zucca mantovana, dalla polpa soda e dal sapore deciso, è ideale per i risotti e le gratin. La zucca violina, con la sua forma allungata e la buccia rigata, è perfetta per le zuppe e i purè.
Benefici per la salute
Oltre ad essere deliziosa, la pasta con la zucca è anche un piatto molto sano. La zucca è ricca di beta-carotene, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Inoltre, la zucca è una buona fonte di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
La pasta con la zucca è un piatto che unisce gusto e benessere, tradizione e innovazione. È un piatto perfetto per scaldare il cuore nelle fredde giornate autunnali e per condividere momenti piacevoli con i propri cari.
Ingredienti:
- 500 gr di zucca tagliata a cubetti
- Olio d'oliva extravergine
- Vino rosato
- 320 gr di farfalle
- Brodo vegetale
- 50 gr di mandorle pelate
- Prezzemolo
- Sale
- Essenza di mandorla amara
- 1 spicchio d'aglio
- Mezza cipolla
- 400 gr di tempeh tagliato a pezzetti
Preparazione:
1. Aromatizza la base del tuo condimento
Inizia scaldando un filo d'olio in una padella e fai imbiondire la cipolla tritata, sprigionando il suo profumo irresistibile. Aggiungi il tempeh tagliato a dadini e lascia che si rosoli, creando una croccante doratura. Aggiusta di sale e irrora con un bicchiere di vino, lasciando che l'alcol evapori a fiamma alta. Poi, abbassa il fuoco, copri e cuoci per 15 minuti.
2. Arricchisci con zucca e note di mandorla
Quando il tempeh è ben rosolato, aggiungi la zucca a cubetti, trasformando il tutto in un tripudio di colori e sapori. Mescola con cura e bagna con un tocco di essenza di mandorla amara per un aroma unico. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato, una generosa dose di prezzemolo tritato e irrora il tutto con brodo vegetale. Aggiusta di sale e continua la cottura a fuoco lento, coprendo la padella, per altri 20 minuti.
3. Crea la croccantezza perfetta
In un padellino separato, fai tostare le mandorle con un filo d’olio e un pizzico di sale. Questo passaggio dona una texture irresistibile che renderà il tuo piatto indimenticabile.
4. Completa il capolavoro con le farfalle
Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scolale e uniscile al condimento nella padella principale. Mescola con cura, lasciando che i sapori si amalgamino perfettamente. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e decora il piatto con alcune mandorle tostate per un tocco finale scenografico.
Un piatto vegano che conquista ogni palato!
La combinazione di tempeh, zucca e mandorle crea un mix di sapori e consistenze perfetto per un pasto sano e delizioso. Ideale per stupire i tuoi ospiti o regalarti un momento di pura soddisfazione culinaria.
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