Portare in tavola questa creazione significa regalare a chi ami – e a te stesso – un viaggio di puro benessere, dove l'amore per il buon cibo si fonde con il rispetto per la vita e per la terra. Chiudi gli occhi, respira gli aromi che si sprigionano dal piatto e lasciati guidare da questo piccolo capolavoro di gusto e consapevolezza.

Preparazione

1. Cottura e Insaporimento dei Ceci

In un pentolino scaldate un filo d'olio e aggiungete un rametto di rosmarino.

Lasciate insaporire per un paio di minuti, poi unite i ceci (precedentemente messi in ammollo per 12 ore e già cotti).

Coprite con brodo vegetale e aggiungete un pizzico di sale.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

2. Salto delle Verdure Speziate

In una padella scaldate un filo d'olio e rosolate uno spicchio d'aglio sbucciato.

Aggiungete i funghi (puliti e tagliati a spicchi) e lasciateli cuocere per qualche minuto.

Unite la zucchina tagliata a fette spesse, coprite con il coperchio e cuocete per qualche minuto.

Togliete il coperchio e alzate la fiamma per far dorare leggermente le verdure.

Aggiungete un altro filo d'olio e le spezie: curcuma, paprika, pepe nero e peperoncino.

Aggiustate di sale, mescolate bene per far insaporire e completate con prezzemolo fresco tritato.

3. Preparazione della Crema di Ceci

In un pentolino a parte con acqua salata, fate bollire una patata e una carota per circa 15 minuti, finché non diventano molto tenere.

Una volta cotte e intiepidite, unitele ai ceci nel mixer insieme a un po' del loro brodo vegetale e allo spicchio d'aglio prelevato dalle verdure.

Frullate finché non otterrete una crema liscia, vellutata e omogenea.

4. Impiattamento

Versate un letto abbondante di crema di ceci sul fondo del piatto.

Adagiate sopra le verdure speziate e saltate.

Completate con un filo d'olio extravergine a crudo e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Video ricetta