SALASA DI POMODORINI ARROSTO
il segreto del caffè che la rende incredibile
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Questa ricetta nasce dalla voglia di portare in tavola un sapore deciso, profumato e appagante, lavorando sulla materia prima invece di coprirla. Gli ingredienti si incontrano in un equilibrio fatto di aromi, consistenze e contrasti, dando vita a un piatto che sorprende già dal primo assaggio.
È una preparazione che racconta bene cosa può diventare la cucina vegetale quando si impara a conoscere gli ingredienti e a trattarli con attenzione. Non servono tecniche complicate né prodotti particolari: servono equilibrio, qualche accorgimento e la capacità di valorizzare ciò che abbiamo davanti.
Una ricetta da provare per scoprire un modo diverso di cucinare e, soprattutto, per lasciarsi sorprendere da quanto può essere ricca e soddisfacente una preparazione interamente vegetale.
Ingredienti
600 g di pomodorini ciliegino o datterino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di caffè preparato con la moka
Pepe nero
Preparazione
Dopo aver lavato e tagliato a metà tutti i pomodorini, adagiamoli su una teglia ricoperta di carta forno.
Procediamo poi a condirli con:
Un filo d'olio extravergine d'oliva
Un pizzico di sale
Gli spicchi d'aglio tagliati a metà e puliti
Una spolverata di zucchero di canna
La salsa di soia
Il caffè
Mescoliamo bene il tutto e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché i pomodorini non saranno morbidi, leggermente caramellati e avranno rilasciato gran parte della loro acqua di vegetazione.
Frullatura e Finitura
Una volta fatti raffreddare i pomodorini, trasferiamo il tutto nel contenitore e frulliamo.
Nota: L'aglio può essere lasciato all'interno per un gusto più deciso o tolto prima di frullare se si preferisce un sapore più delicato. La consistenza della frullatura può essere regolata a piacere, rendendola molto fine oppure mantenendola più rustica.
Aggiustiamo di sale, mettiamo una spolverata di pepe e diamo un'ultima frullata.
La nostra salsa dal caratteristico e awolgente sapore di tostato è pronta! È ideale per condire i primi piatti, da spalmare su una bruschetta o una fetta di pane caldo, oppure da utilizzare in tantissimi altri modi a seconda delle vostre preferenze.
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