Perché sceglierla?

• Vegan e senza glutine: Perfetta per chi segue un'alimentazione etica e per chi ha intolleranze alimentari.

• Saporita e nutriente: Un piatto completo e bilanciato, ricco di vitamine, minerali e fibre.

• Versatile: Ideale come piatto unico, antipasto o contorno.

• Facile da preparare: Anche chi non è un esperto in cucina può realizzare questa delizia.

Un'esperienza unica

Preparare una Torta Pasqualina Vegana è un'esperienza coinvolgente, un viaggio tra i sapori e le tradizioni della Liguria. Ogni sfoglia stesa, ogni ingrediente aggiunto, è un gesto che ci connette con la storia e la cultura di questa splendida regione.

Preparazione:

1. Prepara l'impasto: nella ciotola della planetaria, aggiungi farina, un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva e acqua. Lascia che la macchina impasti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Copri l’impasto con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuterà l’impasto a sviluppare morbidezza e sapore.

2. In una seconda ciotola, crea la crema di farina di ceci: mescola farina di ceci, acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale fino a ottenere un composto denso e cremoso. Lascia riposare, mescolando ogni tanto per ottenere una consistenza uniforme.

3. Cuoci i carciofi: in una padella con un po' d’olio, fai dorare uno spicchio d'aglio tritato finemente. Aggiungi i carciofi, mescolali e bagna con vino bianco, aggiungendo sale. Lascia evaporare l’alcol e cuoci i carciofi a fiamma bassa e coperto per circa 10 minuti.

4. Aggiungi le bietole ai carciofi. Regola di sale e cuoci per altri 15 minuti a fiamma bassa. Le verdure devono risultare tenere e ben amalgamate. Lascia raffreddare.

5. Prepara il ripieno: in una ciotola capiente, unisci le verdure cotte, la crema di farina di ceci, sale, pepe, maggiorana e ricotta vegana. Mescola bene per ottenere un ripieno saporito e cremoso.

6. Ungi la teglia e cospargi un velo di farina sulla base e sulle pareti, in modo che la pasta non aderisca durante la cottura.

7. Stendi la pasta: passa l’impasto nella macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Adagia la sfoglia nella teglia, premendo leggermente per farla aderire bene sul fondo e ai bordi.

8. Versa il ripieno nella teglia, livellandolo con cura per una distribuzione omogenea. Rimuovi la pasta in eccesso dai bordi.

9. Crea la copertura: stendi tre dischi di sfoglia molto sottili. Copri la torta, spennellando con un po' d’olio tra uno strato e l’altro per ottenere una superficie croccante e dorata.

10. Aggiungi un tocco finale: decora la superficie a piacere e spennellala con un filo d’olio per una doratura uniforme.

11. Inforna a 200°C per circa 40 minuti, fino a quando la torta sarà ben dorata e croccante.

12. Prima di servire, lascia intiepidire leggermente per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Video ricetta