• Un sostituto della carne nobile e gustoso: a base di seitan, tempeh o altri ingredienti vegetali, il nostro "tournedos" è la base perfetta per un piatto gourmet. La sua consistenza carnosa e il suo sapore intenso soddisferanno anche i palati più esigenti.

• La crema di ricotta vegana cremosa e avvolgente: a base tartufo nero  aggiunge una nota di cremosità e sapore intenso, regalando un'esperienza quasi sensuale.

• Una salsa ricca e complessa: a base di vino rosso, funghi porcini e erbe aromatiche, la salsa accompagna alla perfezione il tournedos, esaltandone i sapori.

Un'Opera d'Arte Culinaria

Il Tournedos alla Rossini Vegan è molto più di un semplice piatto. È un'opera d'arte culinaria che combina sapientemente ingredienti di alta qualità, tecniche di cottura raffinate e una presentazione elegante. Ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla disposizione nel piatto, è studiato per creare un'esperienza visiva e gustativa unica.

Un Piatto per Ogni Occasione

Il Tournedos alla Rossini Vegan è il piatto perfetto per le grandi occasioni: cene romantiche, feste con amici o semplicemente per coccolarsi. La sua presentazione elegante e il suo sapore raffinato lo rendono un vero e proprio showstopper, capace di stupire e conquistare anche gli ospiti più scettici.

Preparazione:

1. L'arte del seitan

Inizia il tuo viaggio culinario trasformando la farina in pura magia. Dopo aver estratto il glutine (come indicato nella nostra ricetta per il seitan fatto in casa), modellalo con cura in un panetto compatto. Lascia riposare questa meraviglia per almeno un'ora: il tempo farà il suo incantesimo. Quando il momento sarà giunto, trasferiscilo su un tagliere, affettalo in fette sottili, spesse circa un centimetro, e preparati per il prossimo incanto.

2. La danza delle fettine

Con un batticarne, espandi delicatamente ogni fettina, lasciandola prendere forma e ampiezza. Immergile poi nel brodo vegetale già pronto, lasciando che si abbraccino con i sapori per 40 minuti di lenta cottura. Una volta pronte, scolale, lasciale raffreddare e strizzale con dolcezza per eliminare ogni traccia di liquido in eccesso. Con un coppapasta da 8 cm, trasforma ogni fettina in un perfetto medaglione.

3. Il tocco dorato del pane

Prendi le fette di pane e, con lo stesso coppapasta, crea dei dischi perfettamente sagomati. Questi saranno la base croccante della tua creazione.

4. La crema vellutata al tartufo

In una ciotola, arricchisci la ricotta con una generosa dose di salsa al tartufo. Mescola fino a ottenere una crema uniforme, poi aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale per esaltare ogni sfumatura di sapore.

5. La croccantezza perfetta

In una padella calda, sciogli una noce di margarina e lascia che le fette di pane si dorino su entrambi i lati. Il loro profumo ti trasporterà in un viaggio sensoriale.

6. Il medaglione prende vita

In un’altra padella, soffriggi la cipolla tritata con una noce di margarina fino a farla dorare. Aggiungi i medaglioni di seitan e rosolali da entrambi i lati. Condisci con sale e pepe, poi irrorali con il vino Marsala. Copri e lascia cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, girandoli di tanto in tanto. Rimuovi il coperchio per far evaporare l’alcol e lascia che il sapore si intensifichi.

7. L'assemblaggio del capolavoro

Su ogni piatto, disponi una fetta di pane dorato. Sovrapponi due medaglioni di seitan, poi copri tutto con uno strato generoso di ricotta al tartufo. Completa il piatto con la salsa di cottura, un filo d’olio extravergine e una spolverata di prezzemolo tritato.

Video ricetta