Preparazione:

1. Preparazione del peperone: Lava accuratamente il peperone fresco e rimuovi picciolo, semi e filamenti bianchi interni. Taglia il peperone a strisce sottili, quindi trasferiscilo in un pentolino con acqua, un tocco di aceto per un gusto deciso e un pizzico di sale. Lascialo cuocere per 5 minuti, poi scolalo e mettilo da parte a raffreddare.

2. Preparazione degli champignon: Prendi i funghi champignon freschi, eliminando il gambo e sbucciandoli delicatamente. Usa uno scavino per rimuovere eventuali residui, creando una base liscia e pulita per la farcitura.

3. Cottura e aromatizzazione degli champignon: In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare uno spicchio d’aglio intero, che profumerà delicatamente l’olio. Aggiungi i funghi champignon, condisci con un pizzico di sale e rimuovi l’aglio. Versa un goccio di vino bianco, mescola per distribuire i sapori, poi alza leggermente la fiamma per evaporare l’alcol. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, lasciando che gli champignon assorbano ogni aroma. Lascia raffreddare i funghi dopo la cottura.

4. Colorazione della salsa vegana: Spolvera un po’ di curcuma sulla salsa vegana e mescola con cura per ottenere un tono giallo delicato e invitante, che valorizzerà il piatto visivamente.

5. Decorazione con la salsa: Riempi una siringa da decorazione con la salsa vegana appena colorata, pronta per arricchire il piatto con tocchi saporiti e raffinati.

6. Farcitura e decorazione finale: Riempi le cappelle dei funghi champignon con la salsa tonnata vegana. Decora ciascuna con un tocco di salsa vegana, una spolverata di prezzemolo fresco tritato, e per completare, adagia una mezza oliva e alcune strisce di peperone per un effetto visivo e gustativo irresistibile.

Questo approccio dona al piatto un’estetica elegante e un’esplosione di sapori perfettamente bilanciata.

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