GNOCCHI ROSA ALLA BARBABIETOLA
il piacere vegetale che seduce i sensi
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“La distanza tra due battiti… ma al centro c'è fuoco e sale.”
Amici, benvenuti. Oggi non prepareremo solo un piatto, ma un'esperienza che sfida le aspettative e accende i sensi. Preparatevi a viaggiare in un luogo dove l'eleganza incontra la potenza, dove la delicatezza si fonde con una profondità inaspettata. Questo è il mio Gnocchi Rosa alla Barbabietola, una creazione che non si limita a stupire, ma che racconta una storia.
Osservate il suo colore: un sogno che sa di radici, un rosa vibrante e sognante che già promette qualcosa di magico. Questo non è il solito comfort food, ma un'opera d'arte. E il suo segreto si nasconde nel suo cuore sapido e deciso.
Sto parlando di una crema affumicata di latte di soia e aglio, una pozione culinaria che incarna la potenza del fuoco e del sale. È il tocco inaspettato, la rivelazione che porta il piatto da buono a straordinario. È la dimostrazione che nella cucina vegetale non c'è limite alla creatività, che ogni ingrediente umile può essere trasformato in oro.
Questo piatto è elegante, profondo, unisce la rassicurazione di un classico a una forza gustativa che non dimenticherete. È il punto d'incontro tra la natura e la passione, un'alchimia che porta in tavola non solo cibo, ma un'emozione. Preparatevi, perché questo non è solo un piatto, ma una rivoluzione.
Ingredienti (per 2 persone):
Per gli gnocchi:
200 g di patata
20 g di barbabietola cotta frullata
70 g di farina
Sale q.b.
Per la crema salata affumicata:
100 ml di latte di soia naturale non dolcificato
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di lievito alimentare
1 goccia di fumo liquido
1 cucchiaio di amido di mais
Per guarnire
Scorza di limone
Preparazione:
Cuoci la patata con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata. Una volta tenera, scolala, pelala e schiacciala ancora calda.
Aggiungi la barbabietola frullata e un pizzico di sale. Mescola il minimo indispensabile.
Unisci la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Forma i classici filoncini e ricava piccoli gnocchi. Se vuoi, rigali con la forchetta.
Tienili su un vassoio infarinato.
Crema sapida al latte di soia e aglio nero
Scalda in un pentolino il latte di soia insieme allo spicchio d’aglio nero schiacciato.
(Se usi aglio arrosto, frullalo prima.)Aggiungi un cucchiaino di lievito alimentare, sale affumicato e un filo d’olio.
Lascia sobbollire per 5 minuti, poi frulla tutto fino a ottenere una crema fluida e vellutata.
Se vuoi più corpo, aggiungi ½ cucchiaino di amido di mais sciolto in un cucchiaio d’acqua e fai addensare a fuoco basso.Regola di sale e, se ti piace, aggiungi un soffio di fumo liquido (una goccia!) per un tocco da chef stellato.
Cottura e impiattamento
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando affiorano, scolali subito.
Versa la crema calda a specchio in un piatto fondo.
Disponi sopra gli gnocchi rosa, ordinati come petali in una spirale.
Guarnisci con erba cipollina, scorza di limone o pepe rosa a piacere.
Un filo d’olio crudo profumato può essere la ciliegina salata sul piatto.
Valori nutrizionali e allergeni
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