La "Salsa Greca" non è un'eccezione. Il suo nome probabilmente non deriva da una ricetta specifica importata direttamente dalla Grecia moderna, ma piuttosto è un tributo o un richiamo all'antica connessione ellenica della regione. È più probabile che sia nata dall'osservazione e dall'adattamento di piatti simili, semplici e a base di verdure fresche, comuni in tutto il bacino del Mediterraneo, dove la dieta era fortemente basata sui prodotti della terra e sulle risorse marine.

L'essenza di questa salsa risiede nella sua semplicità e freschezza. Gli ingredienti principali – pomodori, peperoni, cetrioli, cipolle e olive – sono tutti prodotti tipici dell'agricoltura mediterranea, abbondanti e di facile reperibilità in Calabria durante i mesi estivi. Questo la rende un esempio perfetto di cucina povera ma ricca di sapore, dove la qualità e la freschezza delle materie prime sono l'unica e vera chiave del successo.

Come molte ricette tradizionali, anche la Salsa Greca ha probabilmente subito variazioni e adattamenti nel tempo e da famiglia a famiglia. Ogni nonna, ogni massaia, ha potuto aggiungere il suo tocco personale: un tipo specifico di olive, una maggiore o minore quantità di origano, l'aggiunta di capperi (elemento anch'esso molto comune nella cucina mediterranea) o un particolare olio d'oliva locale.

Preparazione

Preparazione delle Verdure:

Pomodori: Lavali bene, privali del picciolo e tagliali a piccoli cubetti. Se preferisci una consistenza più fine, puoi togliere i semi e l'acqua in eccesso.

Peperoni: Lavali, elimina il picciolo, i semi e le parti interne bianche. Tagliali a cubetti della stessa dimensione dei pomodori.

Cetriolo: Lavalo, pelalo e tagliatelo a cubetti.

Cipolla rossa: Sbuccia la cipolla e tritala finemente.

Olive: Se non sono già denocciolate, fatelo voi. Poi tritatele grossolanamente.

Capperi: Sciacquali molto bene sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, poi tritali finemente.

Unire gli Ingredienti:

In una ciotola capiente, unisci i pomodori, i peperoni, il cetriolo, la cipolla rossa, le olive e i capperi tritati.

Aromatizzare e Condire:

Aggiungi l'origano, il basilico fresco spezzettato l'olio extra vergine d'oliva.

Regola di sale e aggiungi un pizzico di peperoncino tritato finemente.

Amalgamare e Riposare:

Mescola tutti gli ingredienti con delicatezza ma in modo omogeneo, assicurandoti che l'olio e gli aromi avvolgano ogni pezzetto di verdura.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti (ancora meglio 1-2 ore). Questo tempo di riposo è fondamentale perché permette ai sapori di amalgamarsi e sprigionare tutta la loro intensità.

Servizio:

Prima di servire, date un'ultima mescolata. La Salsa Greca è sublime su fette di pane tostato, come contorno per legumi o tofu alla piastra, o semplicemente come un'insalata fresca e saporita.

Video ricetta