E infine arriva l’alga nori, discreta, silenziosa, ma essenziale.
Porta con sé il respiro del mare, un’energia salina che avvolge tutto, lega, protegge, armonizza.
È il ponte perfetto tra la dolcezza della terra e la profondità dell’oceano.

Quando questi tre mondi si incontrano, nasce un piatto che non si limita a saziare:
accende la curiosità,
risveglia i sensi,
invita a vedere gli ingredienti con occhi nuovi.

I Ravioli Invisibili sono un gesto di rispetto verso la natura e verso te stessa.
Sono un modo per ricordarti che la vera cucina non è tecnica fine a sé stessa, ma ascolto, creatività e desiderio di trasformare il semplice in straordinario.

Respira questa calma, entra nel ritmo, lascia che la preparazione diventi meditazione.

Ogni passaggio è un piccolo rito.
Ogni profumo un messaggio.
Ogni dettaglio un invito a prenderti cura del tuo corpo e del pianeta.

Ora sì: possiamo iniziare.

Preparazione

Prepara la base di patata dolce

• Cuoci la patata dolce a vapore per 15–20 minuti, finché diventa morbida e profumata.
• Schiacciala con una forchetta: lascia che il calore sprigioni il suo aroma naturale. Aggiungi sale marino, un filo d’olio e qualche goccia di limone per un gusto vivo e luminoso.
• Se desideri una struttura più stabile, incorpora un cucchiaio di fecola e scalda per 30 secondi in padella per attivarla: la magia della consistenza prende forma.
• Lascia raffreddare completamente: è il segreto per ottenere una sfoglia dolce, setosa e modellabile.

Crea la crema ipnotica di cavolfiore

• Cuoci il cavolfiore al vapore e frullalo con tahina, lievito alimentare, un pizzico di sale e un filo dell’acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
• Profumala con una punta di noce moscata: farà vibrare ogni cucchiaiata.
• Fai raffreddare: la crema deve diventare densa, compatta, “da sac-à-poche”, perfetta per farcire i tuoi ravioli vegetali.

Prepara la base di alga nori

• Taglia la nori in dischi leggermente più grandi dei tuoi ravioli invisibili.
• Spennella entrambi i lati con acqua tiepida, senza inzupparla: deve solo ammorbidirsi. Copri con un panno umido per 30 secondi.
• Quando diventa morbida e flessibile, spennella la superficie con un velo sottile di olio di sesamo: lucentezza, profumo, profondità marina.

Assembla i ravioli invisibili

• Adagia su ogni disco di nori una cucchiaiata della sfoglia di patata dolce, distribuendola in modo uniforme.
• Su metà dei dischi aggiungi la crema di cavolfiore; con l’altra metà richiudi formando un raviolo morbido e armonioso.
• Completa con una spolverata di pepe, basilico tritato, scorza di limone julienne e una goccia di olio di sesamo: il tocco finale che accende profumi, freschezza ed eleganza.

Video ricetta