FAGOTTINI ALLA PARMIGIANA VEGANI
uno scrigno di sapori
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Un boccone che racchiude in sé tutta la cremosità della parmigiana, la delicatezza delle melanzane e la gioia di un piatto completamente vegano. I miei fagottini alla parmigiana sono un'esperienza culinaria indimenticabile, un viaggio sensoriale che ti trasporterà in un mondo di sapori autentici.
Un'armonia di sapori semplici e genuini.
Realizzati con ingredienti freschi e selezionati, questi fagottini sono perfetti per chi ama la cucina vegetale senza rinunciare al gusto. La besciamella vegana, realizzata con maizena, rende questo piatto cremoso e avvolgente, mentre le melanzane conferiscono una nota delicata e sfiziosa.
Perché scegliere i fagottini alla parmigiana vegana?
Un piatto versatile: Ideale come antipasto, secondo o finger food, si adatta a ogni occasione.
Sano e nutriente: Ricco di fibre e proteine vegetali, è un piatto completo ed equilibrato.
Senza glutine: Grazie alla besciamella con maizena, è perfetto anche per chi è intollerante al glutine.
Un'alternativa gustosa alla parmigiana tradizionale: Un modo originale e creativo di gustare uno dei piatti più amati della cucina italiana.
Pronto a cucinare?
Non perdere l'opportunità di stupire i tuoi ospiti con un piatto unico e delizioso. Scopri la mia ricetta e lasciati guidare passo dopo passo nella preparazione di questi fagottini irresistibili.
Ingredienti:
- 800 gr di melanzane
- olio d'oliva extravergine
- 400 gr di pomodori maturi e sodi
- origano
- 100 gr di besciamella vegana
- 20 gr di lievito alimentare
- sale
- 50 gr di fagioli secchi
- 1 spicchio d'aglio
- qualche foglia di basilico
- 100 gr di mozzarella vegana
- 200 gr di salsa di pomodoro
Le ricette della besciamella vegana e della mozzarella vegana le puoi trovare nel mio canale YouTube.
Preparazione:
1. Prepara i fagioli: Lascia i fagioli in ammollo per 12 ore, permettendo loro di ammorbidirsi e assorbire tutta l'acqua necessaria. Dopo il riposo, cuocili in una pentola con acqua salata per 30 minuti. Scolali con cura e mettili da parte. I tuoi fagioli vegani sono pronti per essere l'anima del piatto.
2. Prepara le melanzane: Lava accuratamente le melanzane, tagliandole a fette sottili lungo il senso della lunghezza. Metti le fette in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per 40 minuti. Questo passaggio essenziale aiuta a eliminare l'acqua in eccesso, intensificando il sapore delle melanzane.
3. Prepara la salsa di pomodoro: Nel frattempo, inizia a creare la tua salsa di pomodoro. Fai rosolare uno spicchio d'aglio intero in un tegame con olio d'oliva, fino a quando l'aroma si sprigiona nell'aria. Aggiungi la salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco tritato, un pizzico di sale e lascia cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, coprendo la pentola per trattenere i profumi.
4. Scottare le melanzane: Dopo aver lasciato le melanzane a riposare, strizzale delicatamente per eliminare l'acqua residua. Scottale da entrambi i lati in una padella leggermente unta con olio d’oliva, fino a dorarle leggermente. Poi, mettile a raffreddare.
5. Prepara il ripieno di pomodori e fagioli: Lava i pomodori maturi, tagliali a metà e strizzali delicatamente per eliminare semi e acqua in eccesso. Tagliali a cubetti e falli rosolare in padella con olio d’oliva. Aggiungi i fagioli, un pizzico di origano, un altro tocco di sale, e lascia cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, coprendo la padella. Lascia che il ripieno si raffreddi, pronto per un’esplosione di sapore.
6. Aggiungi la mozzarella e besciamella: In una ciotola capiente, unisci la mozzarella tagliata a cubetti al composto di pomodori e fagioli. Aggiungi la besciamella vegana e mescola il tutto fino a ottenere un ripieno cremoso e irresistibile.
7. Componi i muffin di melanzane: In una teglia per muffin, disponi le fette di melanzane a croce, pronte per accogliere il ripieno.
8. Riempile con la salsa: Con l’aiuto di un cucchiaio, riempi ogni incavo con la salsa di pomodoro e il ripieno di fagioli. Chiudi le estremità delle fette di melanzane, aiutandoti con stuzzicadenti per mantenere la forma perfetta.
9. Inforna: Riscalda il forno a 180ºC e cuoci i muffin di melanzane per 30 minuti, fino a quando saranno dorati e perfettamente cotti.
10. Servire e decorare: Una volta pronti, lasciali intiepidire per qualche minuto. Servili su un letto di salsa di pomodoro, aggiungendo un cucchiaio di salsa sopra ogni muffin e completando con una generosa spolverata di lievito alimentare per un tocco umami extra.
Con questa ricetta, otterrai dei fagottini dal cuore morbido e saporito, perfetti per chi cerca un piatto vegano ricco di gusto e colori.
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