Il mio Finto Baccalà alla Vicentina non è un semplice piatto, è un'esperienza sensoriale completa. Ho preso il classico baccalà, un'icona della gastronomia italiana, e l'ho reinventato, mantenendone l'anima ma abbracciando i principi della cucina vegana.

• Cavolfiore: La sua carne bianca e delicata si trasforma nella base perfetta per imitare la consistenza del pesce, regalandoti un'esperienza morbida e avvolgente a ogni morso.

• Alga Wakame: Un tocco di mare intenso che evoca le profondità oceaniche e dona al piatto un sapore umami inconfondibile.

• Latte Vegetale: Cremoso e vellutato, avvolge il palato con una carezza delicata, esaltando la dolcezza naturale del cavolfiore.

• Farina di Mandorle: La sua croccantezza dorata crea un contrasto piacevole con la morbidezza interna, regalando una texture unica e irresistibile.

• Capperi Sotto Sale: Un pizzico di salinità che richiama le saline di Venezia, aggiungendo un tocco di autenticità e complessità al piatto.

Perché scegliere il Finto Baccalà alla Vicentina Vegano?

• Un viaggio nel tempo: Assapora la tradizione rivisitata in chiave moderna.

• Un banchetto per gli dei: Un'esplosione di sapori che delizierà anche i palati più esigenti.

• 100% vegetale: Un piatto sano, etico e sostenibile, perfetto per chi ama la natura e gli animali.

• Senza glutine: Adatto a tutti, anche a chi ha intolleranze alimentari.

• Facile da preparare: Anche i meno esperti in cucina potranno realizzare questo piatto in pochi semplici passaggi.

La Cucina dei Miracoli: dove la tradizione incontra la magia

Con il Finto Baccalà alla Vicentina Vegano, La Cucina dei Miracoli ti invita a scoprire un mondo di sapori nuovi e sorprendenti. Sono convinti che una cucina sana e gustosa possa essere accessibile a tutti, e che la creatività non abbia limiti.

Preparazione:

  Trasforma l'alga wakame in una polvere fine, utilizzando un macinacaffè. Questo semplice passaggio svela il segreto per esaltare il sapore marino di questa ricetta vegana.

  Immergi i capperi in una ciotola con poca acqua, lasciandoli a bagno per eliminare il sale in eccesso. Questo passaggio assicura un equilibrio perfetto tra sapidità e freschezza.

  Soffriggi la cipolla in olio d'oliva caldo, tagliandola a fettine sottili per sprigionare tutto il suo aroma dolce e invitante. Aggiungi la polvere d'alga wakame, un mix tritato di capperi, aglio e prezzemolo, creando una base profumata e avvolgente.

  Tosta la farina di mandorle in un padellino con olio, aggiungendo il lievito nutrizionale e un pizzico di sale. Questo passaggio dona una croccantezza e un gusto irresistibile, ideale per arricchire il piatto.

  Prepara il cavolfiore con cura: lavalo e separa le cimette, quindi infarinale delicatamente. Questo trucco permette di ottenere un cavolfiore dal cuore morbido e dalla superficie leggermente croccante.

  Unisci le cimette infarinate al soffritto di cipolla. Lasciale rosolare a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio, permettendo ai sapori di amalgamarsi in modo armonioso.

  Versa il latte vegetale sul cavolfiore, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere il tutto coperto a fiamma bassa per 40 minuti. Mescola di tanto in tanto, lasciando che ogni boccone si impregni di sapore e cremosità.

  Rifinisci con eleganza: spolvera il piatto con la farina di mandorle tostata e un trito fresco di prezzemolo. Questo ultimo tocco regala un’esplosione di sapore e un tocco di colore che conquisterà i tuoi ospiti.

  Servi il tuo capolavoro vegano: un piatto ricco di sapori unici, consistenze intriganti e benefici per la salute. Perfetto per chi ama il cibo sano, gustoso e rispettoso dell'ambiente.

Oggi ti porto un piatto che reinterpreta la tradizione con creatività: il Finto Baccalà alla Vicentina. Un'esplosione di sapori vegani, ispirata alla natura e al rispetto per il pianeta. Scopriamo insieme questa magia culinaria.

Video ricetta