Un piatto unico che nutre corpo e anima, senza compromessi!

Quando la bontà incontra la creatività
Immagina di servire questo rotolo al tuo prossimo pranzo domenicale…
Tagli la prima fetta e il profumo avvolge tutta la cucina.

La consistenza è morbida ma compatta, il gusto è avvolgente, e tutti ti chiedono:
"Ma davvero è vegano?"
Sì, lo è. E anche incredibilmente buono!

Perfetto come:
Secondo piatto leggero
Pasto da portare al lavoro o in gita
Piatto principale per una cena elegante

E puoi arricchirlo come vuoi: una crema di ceci, una salsa allo yogurt vegetale, oppure delle verdure di stagione.

Provalo oggi!
Questo non è solo un piatto: è un’idea che può cambiare il modo in cui cucini e mangi.

Il cambiamento comincia da un rotolo… senza confini!

Preparazione

1. Risveglia l’aroma profondo dei funghi

Inizia lasciando in ammollo 20 gr di funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti.
Durante questo tempo si reidratano lentamente, sprigionando profumi intensi… Il tuo ripieno inizia a prendere vita.

2. Crea la base legante: la magia della farina di ceci

In una ciotola, unisci:
– 100 gr di farina di ceci
– 30 gr di fecola di patate
– 100 ml di acqua
– Un pizzico di sale

Mescola con cura, lentamente… fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Lasciala riposare: mentre tu ti rilassi, lei si trasforma.

3. Prepara le patate, l’anima dell’impasto

Lessa 300 gr di patate intere con la buccia in acqua salata per 40 minuti, fino a quando saranno tenere al cuore.
Una volta cotte, lasciale raffreddare. Poi sbucciale e passale con lo schiacciapatate: la consistenza sarà perfetta.

4. Cuoci con amore il ripieno vegetale

In una padella con un filo di olio extravergine d’oliva, fai dorare dolcemente uno spicchio d’aglio tritato.
Aggiungi:
– 200 gr di champignon affettati
– i funghi secchi strizzati e tritati
– 150 gr di spinaci lessati, strizzati e tritati
– un tocco di prezzemolo fresco, origano, sale e pepe

Lascia cuocere per 10 minuti a fiamma media, coprendo con il coperchio: i profumi si fondono, i sapori si esaltano.

5. Lavora l’impasto come fosse oro

Su una spianatoia infarinata, lavora le patate schiacciate con 100 gr di farina (scegli una farina senza glutine se vuoi una versione gluten free).
Impasta fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta.
Aggiusta di sale e lascia riposare sotto un canovaccio per 30 minuti.

6. Unisci il cuore al corpo

Ora unisci il composto di funghi e spinaci alla pastella di farina di ceci: mescola fino a ottenere un ripieno cremoso e profumato.
Riponi in frigo per 20 minuti: sarà più facile da stendere e lavorare.

7. Dai forma al rotolo dei tuoi sogni

Stendi l’impasto di patate su un foglio di carta forno leggermente inumidita, aiutandoti con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile e omogenea.
Distribuisci il ripieno su tutta la superficie.

8. Arrotola con cura e cuoci con calma

Arrotola il tutto delicatamente, avvolgilo nella carta forno come fosse un dono prezioso e lega le estremità con spago da cucina.
Sistema il rotolo in uno stampo da plumcake.
Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 50 minuti.

9. Il momento della rivelazione

Sforna, lascia intiepidire qualche minuto… poi affetta con delicatezza.
Le fette saranno compatte, profumate, invitanti. Un piatto che incanta tutti, anche chi non è vegano.

Accompagna il tuo rotolo con una salsa cremosa (come hummus al limone o crema di anacardi), o una fresca insalata di stagione.
È perfetto anche il giorno dopo: anzi… ancora più buono!

Video ricetta