Un percorso sensoriale

Ogni morso è un viaggio nel tempo: la dolcezza delle prugne si fonde con la piccantezza delle spezie, creando un equilibrio perfetto. Il tempeh, morbido e saporito, si sposa alla perfezione con la croccantezza delle mandorle. Il tutto è avvolto da un profumo inebriante che ti trasporterà direttamente nei souk più vivaci del Maghreb.

Perché scegliere questa delizia?

• Un patrimonio da riscoprire: Un piatto che racconta la storia della cucina nordafricana, unendo tradizioni millenarie e sapori contemporanei.

• Sano e gustoso: Un'alternativa vegetariana ricca di proteine, fibre e vitamine, perfetta per una dieta equilibrata.

• Versatile: Puoi personalizzarlo con le tue spezie preferite e con l'aggiunta di verdure di stagione, come melanzane o zucchine.

• Elegante: Un piatto perfetto per le occasioni speciali o per stupire i tuoi ospiti.

Un omaggio alle tradizioni berbere

Le tribù berbere, nomadi del deserto, hanno tramandato di generazione in generazione le loro conoscenze culinarie, basate sull'utilizzo di ingredienti semplici e genuini. La nostra delizia di tempeh ne è un esempio: un piatto ricco di sapori, ma allo stesso tempo leggero e digeribile.

Pronto a partire per un'avventura culinaria?

Preparazione:

1. Un fondo di sapori: In un tegame capiente, soffriggi lentamente le cipolle tritate in olio extravergine d'oliva fino a renderle dorate e traslucide. Questo passaggio è fondamentale per creare una base aromatica intensa.

2. Il cuore del piatto: Aggiungi il tempeh tagliato a cubetti, lasciandolo rosolare bene su tutti i lati fino a ottenere una leggera crosticina. Questa operazione conferirà al tempeh una consistenza più croccante e un sapore più intenso.

3. Un tocco di magia: Sfuma con il vino bianco secco, lasciando evaporare l'alcol per esaltare gli aromi.

4. Un abbraccio di spezie: Aggiusta di sale, pepe nero macinato fresco, una pizzico di cannella in polvere e lo zafferano sciolto in un po' di brodo vegetale caldo. Le spezie daranno al piatto un tocco orientale inconfondibile.

5. Un brodo ricco: Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire quasi completamente il tempeh. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, con il tegame coperto, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

6. La dolcezza delle prugne: Aggiungi le prugne secche denocciolate e lascia cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando saranno morbide e il sugo si sarà addensato.

7. Un tocco finale di dolcezza: Versa il succo d'agave e il succo di limone fresco. Fai sobbollire per qualche minuto, fino a ottenere una salsa cremosa e leggermente acidula.

8. La croccantezza delle mandorle: In una padella antiaderente, tosta le mandorle a lamelle con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando saranno dorate e croccanti.

9. Il tocco finale: Unisci il tempeh cotto alle prugne e al sugo, aggiusta di sale se necessario. Spargi le mandorle tostate sulla superficie e decora con semi di sesamo.

Servi caldo, accompagnato da couscous o riso basmati. Buon appetito!

Video ricetta