Questa preparazione è ideale non solo per chi segue una cura metabolica, ma anche per chi desidera prendersi una pausa dai grassi, dare sollievo al fegato, o semplicemente gustare qualcosa di diverso, sano e sorprendentemente buono.

Senza olio, burro o altri grassi: solo il sapore autentico degli ingredienti e la sapienza di una cucina che ama il benessere.

Preparazione

1. Lava accuratamente le melanzane fresche e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con la punta di un coltello affilato, incidi delicatamente la polpa creando un motivo a griglia. Questo permetterà una cottura uniforme e faciliterà l'estrazione della polpa. Disponi le mezze melanzane in una teglia con un sottile strato d'acqua sul fondo e coperte con un foglio di carta di alluminio.

2. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e lascia cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la polpa diventerà morbida e facilmente separabile dalla buccia. Questo passaggio è fondamentale per ottenere melanzane ripiene dalla consistenza perfetta.

3. Mentre le melanzane cuociono, dedica questo tempo al taglio delle verdure. Taglia finemente la cipolla e riduci a dadini piccoli e regolari il peperone e la zucchina. Questi cubetti colorati aggiungeranno gusto e croccantezza al ripieno delle tue melanzane gourmet.

4. Una volta che le melanzane si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, estrai delicatamente la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la buccia che fungerà da contenitore. Trita finemente la polpa estratta per incorporarla nel ripieno saporito.

5. In una padella antiaderente o in una pentola, versa un goccio di brodo vegetale e fai appassire la cipolla a fuoco medio-basso insieme all'aglio tritato, aggiungendo poco brodo se necessario per evitare che si bruci. Aggiungi poi il peperone e la zucchina, continuando la cottura per 5-7 minuti. Insaporisci con sale e pepe a piacere. Unisci il seitan tritato, la polpa di melanzana precedentemente preparata e un pizzico di paprika per un tocco di colore e sapore. Prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.

6. Dopo aver tolto il composto dal fuoco, lascialo raffreddare leggermente. Aggiungi le foglie di basilico fresco tritate finemente e la ricotta cremosa. Mescola con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e profumato. Questa combinazione di sapori creerà un ripieno ricco e bilanciato.

7. Riempi generosamente le bucce di melanzana con il ripieno preparato, disponendole ordinatamente in una teglia. Inforna a 180°C per 15 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e invitante. Per un tocco finale che esalterà tutti i sapori, spruzza un po' di succo di limone fresco sulle melanzane ripiene appena sfornate prima di servirle.

Video ricetta