La preparazione del pane fatto in casa: una guida passo-passo

1. Creare il pane perfetto inizia con due fasi principali che garantiranno un risultato soffice, fragrante e irresistibile. Ogni passaggio è studiato per ottenere un pane fatto in casa dal sapore autentico e ricco di tradizione.

2. La fase della biga – il cuore lievitante dell’impasto. È qui che nasce la magia.

Preparazione della biga

3. Unisci gli ingredienti della biga: In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti (parola chiave: ingredienti per la biga) fino a ottenere una consistenza omogenea, assicurandoti che non vi siano grumi.

4. Crea l'ambiente perfetto: Copri la ciotola con la pellicola e lasciala riposare in forno spento, ma con la luce accesa, per 20 ore. Questa attesa è fondamentale per sviluppare il sapore unico del pane artigianale.

5. Preparazione dell’impasto: Trascorso il tempo di riposo, passa alla ciotola dell’impastatrice e crea una base di sapore posizionando il sale sul fondo, senza contatto diretto con la biga.

6. Gli ingredienti principali: Aggiungi la farina, l’acqua, la biga e un filo di olio d'oliva (parola chiave: impasto del pane fatto in casa). Avvia la macchina a bassa velocità per 5 minuti, poi aumenta gradualmente, impastando per altri 20 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

7. Un riposo essenziale: Copri l’impasto con la pellicola e riponilo nel forno spento con luce accesa per circa 1 ora. È qui che l’impasto comincia a lievitare, rendendo ogni boccone leggero e pieno di vita.

Formazione e modellazione del pane

8. Stendere l’impasto: Dopo il riposo, sposta l’impasto su una superficie infarinata e, con l’aiuto di un mattarello, forma un quadrato di circa 30 cm per lato.

9. Raddoppia la piegatura per morbidezza: Piega l’impasto su se stesso in quattro, stendilo di nuovo, ripeti per due volte e forma una palla (parola chiave: modellazione dell’impasto).

10. Un altro riposo: Metti l’impasto in una ciotola unta, coprilo con pellicola e lascialo lievitare nel forno spento con la luce accesa per altre 2 ore.

Formazione dei panini e cottura

11. Dividi in porzioni perfette: Ora che l’impasto è raddoppiato di volume, dividilo in 6 palline da circa 220 g ciascuna. Da ogni pallina, ricava una striscia larga 4 cm e lunga 40 cm, arrotolala e ripeti per una seconda volta per ottenere la forma perfetta del panino.

12. La disposizione perfetta: Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno, spennella ogni pezzo con un filo di olio (parola chiave: panini fatti in casa), e lascia lievitare per 2 ore nel forno spento con luce accesa.

13. Taglio e cottura: A lievitazione completata, usa un coltello affilato per creare un’incisione centrale in ogni panino, apri leggermente i lembi per una crosta più croccante.

14. Cottura finale: Cuoci i panini in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, fino a doratura.

Con questi semplici passaggi, otterrai pane fresco e fragrante con un gusto unico e una consistenza leggera – un piacere che parla direttamente ai sensi e che renderà ogni morso indimenticabile.

Video ricetta