Un piatto per ogni occasione

Gli involtini di lattuga sono perfetti per ogni occasione: come antipasto leggero e raffinato per un aperitivo, come secondo piatto vegetariano per una cena tra amici o come piatto unico per un pranzo veloce. Servili accompagnati da una salsa fresca e crostini di pane integrale per un pasto completo e nutriente.

Un tocco di storia

Si dice che questa ricetta abbia origini antiche, tramandata di generazione in generazione nelle famiglie orientali. Le foglie di lattuga, simbolo di freschezza e purezza, venivano utilizzate per avvolgere preziosi tesori culinari, come un regalo da offrire agli dèi. Oggi, questi involtini continuano a incantare con il loro sapore autentico e la loro semplicità.

Cosa aspetti? Prepara i tuoi involtini di lattuga e lasciati trasportare in un'esperienza culinaria indimenticabile."

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Preparazione:

1. Crea la base perfetta: sciogli la farina di ceci in acqua, unisci due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciala riposare per almeno 1 ora: questo passaggio rende l'impasto più vellutato e facile da lavorare.

2. Prepara la lattuga: separa con delicatezza le foglie di lattuga fresca, immergendole per pochi secondi in acqua bollente. Asciugale con cura su un canovaccio pulito. Questo piccolo trucco le rende morbide e pronte per avvolgere il ripieno.

3. Realizza tortillas uniche: scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Versa piccole quantità di composto di farina di ceci e cuoci le tortillas sottili da entrambi i lati. Lasciale raffreddare, poi tagliale a julienne e infine a piccoli quadretti. Questi pezzi saranno il tocco speciale nel ripieno.

4. Cuoci i piselli: scotta i piselli freschi in acqua bollente salata per pochi minuti, mantenendo il loro colore vivace e la loro consistenza croccante.

5. Taglia i peperoni: lava accuratamente i peperoni, rimuovendo semi e parti bianche. Tagliali a cubetti per il ripieno e a julienne per decorazioni eventuali. Questo passaggio aggiunge un’esplosione di colore al piatto.

6. Salta le verdure: in una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio intero. Aggiungi i funghi, i piselli e i peperoni. Condisci con sale, pepe e due cucchiai di salsa di soia. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, mescolando fino a che il composto risulti saporito e asciutto.

7. Prepara le tagliatelle di riso: porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Spegni il fuoco e immergi le tagliatelle di riso per 3 minuti, quindi scolale. Uniscile al mix di verdure in padella insieme ai quadretti di tortilla di ceci. Salta il tutto per 2 minuti e lascialo raffreddare.

8. Forma i fagottini: su ogni foglia di lattuga stesa, adagia una porzione del ripieno di tagliatelle. Chiudi a pacchetto e disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta forno inumidita. Inforna a 180°C per 20 minuti, finché saranno leggermente dorati. Lasciali intiepidire prima di servire.

Lasciati ispirare da questa ricetta vegana, senza glutine, ricca di sapori e colori. I fagottini di lattuga sono perfetti come antipasto o piatto principale, ideali per sorprendere i tuoi ospiti con un’alternativa sana e gustosa.

Video ricetta