SALSICCIA VEGANA
ti lascerà senza parole
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Immaginati un viaggio nel tempo...
Le origini della salsiccia ci portano indietro di millenni, in un'epoca in cui i sapori venivano celebrati e condivisi attorno al fuoco. La Lucania, cuore pulsante della tradizione culinaria italiana, ci ha regalato questo gioiello gastronomico che ha conquistato il mondo intero.
Ma c'è di più...
Oggi, la tradizione incontra l'innovazione, dando vita a una nuova generazione di sapori: la salsiccia vegana. Una esplosione di aromi e consistenze che ti sorprenderà ad ogni morso.
Perché scegliere la salsiccia vegana?
Un piacere per i sensi: Un'esperienza gustativa unica, perfetta per chi ama i sapori intensi e autentici.
Sostenibile e etica: Una scelta consapevole per il tuo benessere e per il pianeta.
Versatile in cucina: Ideale per preparare primi, secondi e contorni, dando un tocco speciale a ogni piatto.
Ricca di nutrienti: Una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre e vitamine.
Pronto a scoprire un nuovo mondo di gusto?
Ingredienti per ottenere una salsiccia di circa 500 gr:
- 125 gr di glutine in polvere
- Vino rosso
- 25 gr di farina di ceci
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Alcuni grani di pepe nero
- Paprika dolce
- 50 gr di fagioli bianchi (già cotti)
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Origano
- 50 gr di glutine (ricavato da 200 gr di farina)
Per il brodo:
- 1 gambo di sedano
- Mezza cipolla
- 1 carota
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 pezzetto di alga Kombu
- Sale
Per ricavare il glutine guarda la ricetta del seitan nel mio canale YouTube.
Preparazione:
1. Mescola tutti gli ingredienti, prima quelli asciutti e successivamente quelli umidi. Aggiungi il glutine in polvere, la paprika dolce, i fagioli bianchi, il glutine a pezzetti, i grani di pepe nero, la farina di ceci, il sale, l'origano, l'aglio tritato, la salsa di pomodoro e l'olio. Aggiungi il vino rosso finché non otterrai una massa compatta, morbida e uniforme.
2. Con le mani, dai alla massa la forma di un lungo cilindro e avvolgila in un telo di cotone, legandola per tutta la lunghezza con uno spago per arrosti. Lascia riposare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il brodo. Metti l'acqua a temperatura ambiente in una pentola con il sedano, la cipolla, la carota, la salsa di soia e l'alga Kombu. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso e coperto per circa 20 minuti.
4. A questo punto, aggiungi la salsiccia al brodo e lascia cuocere per circa 40 minuti.
5. Togli la salsiccia dal brodo, taglia i legacci e rimuovila dal telo ancora calda. Lasciala raffreddare.
Ecco la nostra salsiccia pronta per essere consumata direttamente o utilizzata in
altre preparazioni.
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