Preparazione:

1. Ammollo della Soia: Il Primo Passo Verso la Magia

   Inizia mettendo la soia a bagno per 30 minuti, permettendole di ammorbidirsi e di assorbire l'acqua, preparandola a diventare l'ingrediente protagonista del tuo piatto. Questo passaggio essenziale trasforma la soia in una base perfetta per il tuo ragù vegetale.

2. Prepara il Soffritto: Un Mix Aromatico di Profumi Intensi

   Prendi la cipolla e frullala fino a ottenere una consistenza liscia. In una padella, versa un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungi la carota e il sedano frullati, insieme ai grani di ginepro e un rametto di rosmarino fresco. Continua a frullare fino a creare una crema di sapori intensa e vellutata, che diventerà la base aromatica del tuo ragù di soia.

3. Cottura del Soffritto e Soia: Dove Inizia la Trasformazione

   Versa il soffritto cremoso in un tegame con un po' di olio e fallo dorare dolcemente, liberando i suoi profumi. Aggiungi la soia ben strizzata, lasciando che assorba tutti gli aromi del soffritto. Sfuma con un po’ di vino bianco o rosso e lascia che l'alcol evapori, concentrando i sapori e dando profondità al piatto.

4. Aggiungi i Funghi e Completa la Cottura: Un Tripudio di Sapore

   A questo punto, incorpora i funghi tritati grossolanamente, insieme a un pizzico di sale, pepe e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Mescola tutto con cura, copri il tegame e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo tempo, tutti gli ingredienti si amalgameranno, creando un ragù di soia ricco e saporito.

Con questi passaggi semplici ma sapientemente orchestrati, potrai preparare un ragù di soia irresistibile, perfetto per condire un piatto di pasta, lasagne o per essere gustato da solo. La soia diventa così l'alleata ideale per chi cerca un'alimentazione sana e gustosa, regalando sapori intensi e profondi.

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