Mangiarlo è un atto d’amore. Per te, per gli animali, per il pianeta.
E poi, ammettiamolo: dire "ho preparato i supplì vegani" fa un figurone con gli amici. Sembra che tu sappia cosa stai facendo nella vita. Anche se ieri hai messo il latte nel microonde per fare il tè.

In poche parole: il Supplì al Telefono Vegano è lo snack del presente. E del futuro.
Croccante. Ironico. Sostenibile. Insomma: più che uno street food, una filosofia di vita.

Croccanti fuori, morbidi dentro, con un cuore cremoso e saporito. Ecco come portare i supplì vegani a un livello superiore.

Preparazione

1. Cuoci il riso con metodo risottato

In una casseruola, rosola metà della cipolla con un filo d’olio. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti. Versa la passata di pomodoro  un po’ alla volta, come un risotto, mescolando spesso. Aggiungi l’origano, sale e pepe. Porta a cottura (al dente), deve assorbire tutta la passata e diventare cremoso ma compatto. Lascia raffreddare completamente: meglio se steso su una placca per fermare la cottura.

2. Prepara il ripieno e la panatura

Taglia la mozzarella vegana in cubetti piccoli. Prepara la pastella mescolando farina di ceci con acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza tipo crema liquida (né troppo densa né troppo fluida).

3. Forma i supplì

Prendi una porzione di riso, schiacciala sul palmo della mano, inserisci un cubetto di formaggio al centro e richiudi bene, dando una forma ovale. Passa ogni supplì prima nella pastella, poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene.

Per extra croccantezza, puoi fare una doppia panatura: pastella + pangrattato, due volte.

4. Cottura

Disponi i supplì sulla teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro per permettere una cottura uniforme. Spennella delicatamente ogni supplì con un filo d’olio extravergine d’oliva: questo piccolo gesto aiuterà a creare una crosticina dorata e irresistibilmente croccante senza rinunciare alla leggerezza.

Inforna a 200°C in modalità statica (o 180°C con ventilazione), lasciando che il calore avvolga ogni supplì e trasformi la superficie in un guscio fragrante. Dopo circa 12-15 minuti, gira con cura i supplì per assicurarti una doratura uniforme anche dall’altro lato. 

Se vuoi una crosticina ancora più dorata e croccante, attiva il grill negli ultimi 2-3 minuti, stando attento a non bruciarli. Sforna quando la superficie sarà perfettamente dorata, lascia intiepidire qualche minuto per assaporare al meglio la morbidezza interna, poi... buon appetito!

Servili caldi, magari con una salsa veg al basilico accanto o una crema di pomodori secchi. Spolvera con un pizzico di origano o pepe rosa. Possono essere anche congelati prima della frittura per una scorta sempre pronta.

Video ricetta