Preparazione:

1. Riscaldamento del latte di soia: Inizia versando il latte di soia in un pentolino. Scaldalo dolcemente fino a raggiungere una temperatura di circa 80°C. Questa è la base perfetta per creare una ricotta vegana delicata e cremosa.

2. Aggiunta del succo di limone: Quando il latte sarà caldo, aggiungi il succo di limone fresco. Mescola bene, spegni il fuoco, copri il pentolino con un coperchio e lascia riposare per 30 minuti. Qui avviene la magia: il latte si caglia, formando piccoli fiocchi di soia.

3. Filtraggio dei fiocchi di soia: Dopo il tempo di riposo, prendi un telo di cotone e posizionalo su un colino a maglie strette. Versa delicatamente il contenuto del pentolino: i fiocchi di soia rimarranno nel colino mentre il siero si separa. Lascia scolare completamente e poi strizza bene per eliminare ogni residuo di siero. Ora hai la tua base di ricotta vegana, pronta per essere insaporita.

4. Condimento ricco e profumato: Metti la ricotta in una ciotola e arricchiscila con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, e il tocco segreto: lievito alimentare, crema di tartufo, aglio tritato e un po’ di prezzemolo fresco. Mescola con cura, amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e saporita. Poi, con delicatezza, versa il composto in una fuscella, dandogli una forma perfetta.

5. Riposo in frigorifero e decorazione finale: Completa la tua creazione decorando la superficie della ricotta con un cucchiaino di crema di tartufo. Riponila in frigorifero per qualche ora: questo riposo consentirà ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi, regalando alla ricotta vegana una texture irresistibile.

Con questa ricetta, otterrai una ricotta vegana dal gusto raffinato e profondo, perfetta per arricchire i tuoi piatti o come delizioso antipasto. Il segreto del tartufo e la crema di ricotta vegana ti faranno scoprire nuove sfumature di sapore, tutte da gustare.

Video ricetta