La crema pasticcera vegetale resta vellutata e luminosa, mentre quella al cioccolato porta una profondità più intensa e morbida, capace di dare carattere senza appesantire. Ogni cucchiaiata alterna delicatezza e struttura, dolcezza e profumo, memoria e leggerezza.

Ed è forse proprio questo che rende speciale la zuppa inglese fatta bene: la capacità di creare equilibrio. Nulla cerca di dominare. Ogni elemento sostiene l’altro e il dolce riesce a restare pieno, elegante e incredibilmente accogliente fino all’ultimo cucchiaio.

Preparazione

La Bagna e le Spezie

In un pentolino versiamo l'acqua e app lo zucchero e mescoliamo bene in modo che si sciolga bene, aggiungi le scorze degli agrumi, il pezzetto di cannella, il seme di cardamomo schiacciato con un coltello — così che si apra leggermente — e la vaniglia.

Portiamo il tutto a un leggero bollore e lasciamo sobbollire per circa quattro o cinque minuti. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente. Solo dopo continueremo con gli altri ingredienti.

La Crema Pasticcera Vegetale

Ora creiamo la crema pasticcera vegetale. Mettiamo sul fuoco un pentolino con il latte di soia. Aspettiamo che si intiepidisca, che si scaldi appena un po'. Non appena comincia a scaldarsi, aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo con cura in modo che si sciolga bene.

Poi mettiamo l’amido. Mescoliamo bene per evitare che si formino grumi. Ora, a fuoco lento, continuiamo a mescolare finché non si addensa e si crea la crema. Aggiungiamo la vaniglia e, appena si è rappresa, spegniamo il fuoco e la trasferiamo in un altro contenitore.

La Crema al Cioccolato

Ora prepariamo la crema pasticcera al cioccolato. Mettiamo il latte di soia nel pentolino e lo facciamo scaldare un po'. Appena si intiepidisce, metti lo zucchero. Mescoli bene, in modo che si sciolga perfettamente.

Ora aggiungi l'amido di mais. Mescoli bene per farlo sciogliere, così non si rischia di formare grumi. A questo punto mettiamo il cacao. Anche qui, bisogna sempre mescolare con cura. Aggiungiamo la vaniglia e, a fuoco lento, continuiamo a mescolare finché non si addensa.

Ora che si sta addensando, mettiamo l'olio. Una volta che è della giusta consistenza, la trasferiamo in un'altra coppetta.

La Composizione del Dolce

Ora, una volta che la bagna si è raffreddata, mettiamo il rum, l'estratto di mandorla, il carcadè e un pizzico di cioccolata. La lasciamo riposare per qualche minuto.

Prepariamo il pan di Spagna. La ricetta per fare questo pan di Spagna la trovate sul mio canale YouTube; metterò il link nella descrizione. Allora, tagliamo il pan di Spagna a fette e poi facciamo delle forme tonde con un coppapasta per creare le monoporzioni. Io preferisco fare le monoporzioni, ma volendo potete fare una torta unica e poi tagliarla e porzionarla.

Iniziamo a comporre la zuppa inglese. Nel bicchierino, sul fondo, mettiamo un leggero strato di crema bianca. Poi prendiamo una fettina di pan di Spagna, lo bagniamo nella bania e la mettiamo sul fondo. Poi mettiamo la crema, poi un'altra fettina di pan di Spagna passato nella bania.

Ora mettiamo la crema al cioccolato. Poi ripetiamo l'operazione con il pan di Spagna e infine mettiamo la crema bianca. E qui facciamo così: mettiamo la crema bianca e ci adagiamo sopra una goccia di cioccolato.

Ecco fatto. E il dolce lo lasciamo in frigorifero per almeno sei ore — se tutta la notte, ancora meglio — e poi è pronto per essere servito in tavola.

Video ricetta