SPAGHETTI AGLIO, OLIO E CREMA DI CECI AL ROSMARINO
Sembra un piatto poverissimo.
Poi lo assaggi e cambia completamente prospettiva.
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A prima vista sembra una classica spaghettata di sempre, una di quelle improvvisate all'ultimo minuto quando si ha voglia di qualcosa di semplice e confortante. Poi, però, avvicini il piatto e capisci subito che stai per vivere un'esperienza completamente diversa.
Profumi caldi e balsamici si intrecciano a una spinta decisa ed energetica, creando un'atmosfera familiare che invita subito al primo assaggio. Quando lo provi, rimani sorpreso: la delicatezza di una cremosità ricca e avvolgente abbraccia ogni singolo boccone, accompagnata da piccoli contrasti croccanti che rendono ogni assaggio irresistibile e dinamico.
È la meraviglia di come la cucina sappia nobilitare l'essenzialità con un pizzico di cuore e fantasia: un piatto generoso e rassicurante, capace di trasformare un momento quotidiano in una piccola carezza per il palato e per l'anima.
Ingredienti per 2 persone
180 g spaghetti
120 g ceci già cotti
1 spicchio d’aglio
rosmarino
olio extravergine d'oliva
peperoncino
sale
acqua di cottura
Preparazione
Per prima cosa, prepariamo la vellutata di base:
1. La Crema di Ceci
Mettiamo i ceci cotto nel bicchiere del frullatore.
Versiamo un filo d'olio, un goccio d'acqua e una presa di sale.
Frulliamo con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Il Soffritto Aromatico
In una padella capiente, facciamo scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva e lasciamolo insaporire a fuoco dolce con dello spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino fresco.
3. Cottura della Pasta e Crema in Padella
3. Cottura della Pasta e Crema in Padella
Portiamo a bollore un'abbondante pentola d'acqua salata e caliamo gli spaghetti. Cuociamoli avendo cura di lasciarli ben al dente e girandoli di tanto in tanto per non farli attaccare.
Nel frattempo, aggiungiamo nella padella con l'olio aromatizzato due generose cucchiaiate della crema di ceci preparata in precedenza.
Diluiamo la crema con un mestolino d'acqua di cottura della pasta, mescolando fino a creare un'emulsione morbida.
Insaporiamo con del peperoncino fresco o essiccato
4. Mantecatura e Finitura
4. Mantecatura e Finitura
Scoliamo gli spaghetti al dente e versiamoli direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungiamo un altro goccio d'acqua di cottura per mantecare e legare perfettamente la pasta al fondo cremoso.
Uniamo infine qualche cece intero (precedentemente schiacciato e ripassato in padella per renderlo croccante).
Saltiamo il tutto per un minuto: i nostri spaghetti cremosi ai ceci e rosmarino sono pronti da servire in tavola calda!
Il dettaglio che la rende speciale: qualche cece intero schiacciato grossolanamente in padella, lasciato leggermente croccante.
Valori nutrizionali e allergeni
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