BAMBÙ CON FAGIOLINI E ANACARDI
oriente in tavola
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Lasciati avvolgere dai profumi esotici e dai sapori autentici dell'Oriente con questo piatto unico e raffinato. Il bambù, croccante e delicato, si unisce alla freschezza dei fagiolini e alla croccantezza degli anacardi, creando un'armonia di sapori e texture che ti trasporterà in un viaggio sensoriale indimenticabile.
Un cuore di oriente:
L'anacardio, il cui nome deriva dal greco "kardia" (cuore), è un frutto dalla forma caratteristica che simboleggia l'amore e la passione. Originario del Brasile, si è diffuso in tutto il mondo per il suo sapore dolce e la sua versatilità in cucina. In questo piatto, gli anacardi tostati aggiungono un tocco croccante e una nota di sapore inconfondibile, creando un contrasto perfetto con la morbidezza del bambù.
Benefici per il corpo e per la mente:
Oltre ad essere delizioso, questo piatto è anche ricco di proprietà benefiche. Il bambù è una fonte di fibre e minerali, mentre i fagiolini sono ricchi di vitamine e antiossidanti. L'anacardio, infine, è ricco di grassi buoni e di magnesio, contribuendo a mantenere il cuore sano e a ridurre lo stress.
Un piatto versatile e personalizzabile:
Questo piatto è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Puoi aggiungere verdure di stagione, come carote, peperoni o zucchine, o aromatizzare la salsa di soia con zenzero fresco, aglio o peperoncino.
L'armonia perfetta:
La combinazione di bambù, fagiolini e anacardi crea un equilibrio perfetto tra sapori dolci, salati e croccanti. La salsa di soia, con il suo gusto umami, lega tutti gli ingredienti e dona al piatto un tocco di autenticità.
Un'esperienza culinaria completa:
Questo piatto è un'esperienza culinaria completa che coinvolge tutti i sensi. Il profumo intenso delle spezie, la freschezza delle verdure, la croccantezza degli anacardi e l'armonia dei sapori creano un'esplosione di gusto indimenticabile.
Ingredienti:
- 150 g di fagiolini
- Olio d'oliva extravergine
- Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cipolla
- 150 g di funghi champignon
- 300 g di germogli di bambù
- 150 g di cavolo verza
- 60 g di anacardi
- 5 g di alga wakame
- 2 coste di sedano
- 2 carote
Preparazione:
1. Ammolla le alghe per 30 minuti
Inizia il tuo viaggio culinario immergendo le alghe in acqua per 30 minuti, così da farle reidratare e liberare il loro sapore marino che arricchirà il piatto.
2. Prepara i fagiolini e tosta gli anacardi
In un pentolino, porta a ebollizione un po' d'acqua con un pizzico di sale, quindi scotta i fagiolini. Nel frattempo, in una padella, tosta gli anacardi con un pizzico di sale, così da esaltarne il sapore croccante.
3. Cottura del bambù con le alghe
Scalda un po' d'olio in una padella, aggiungi le alghe tritate e strizzate, il bambù e un pizzico di sale. Lascia insaporire per qualche minuto, copri e cuoci per 5-10 minuti, permettendo ai sapori di fondersi perfettamente.
4. Soffriggi cipolla, aglio, sedano e carote
In una padella con un filo d'olio, soffriggi la cipolla tritata, aggiungi l'aglio, il sedano e le carote. Un pizzico di sale, e lascia dorare per 5 minuti. Versa un po' di brodo, copri e lascia cuocere a fiamma media per 10 minuti.
5. Aggiungi cavolo verza, funghi e fagiolini
A questo punto, aggiungi il cavolo verza tagliato a julienne insieme alle carote e al sedano. Unisci i fagiolini e i funghi, aggiusta di sale, versa ancora un po' di brodo e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, coprendo la padella.
6. Completa la salsa con maizena e soia
In una terrina, versa un po' di brodo e aggiungi la maizena setacciata per evitare grumi. Unisci la salsa di soia e mescola bene. Aggiungi il bambù, gli anacardi e la salsa preparata. Mescola bene e lascia cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza densa e perfetta.
7. Servi e gusta!
Il piatto è pronto per essere servito. Un vero e proprio viaggio nei sapori cinesi, dove ogni ingrediente si fonde in un'armonia perfetta. Buon appetito!
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